Сертификационная марка является абсолютной гарантией для общественности того, что информация, представленная на упаковке вина, является правдивой и что вино было хорошего качества, когда оно проходило сертификацию Комитетом по вину и алкоголю. А поэтому данная информация очень важна для любителей вина.

Вино может быть сертифицировано, если удовлетворены все требования схемы Классификация вина по происхождению. Комитет по вину и алкоголю выдаст сертификат, если удовлетворены все требования по происхождению (напр., Паарль), сорту винограда (напр., Рислинг) и году урожая (напр., 1997), а также если вино было оценено одной из экспертных дегустационных групп Комитета и в результате не показало никаких недопустимых характеристик, которые приводятся ниже. Образцы всех вин, которые сдаются на сертификацию, также научно анализируются для определения того, что все ли правовые требования выполнены.

Для того, чтобы выдвинуть требование о происхождении вина, оно должно быть сертифицировано. Сертификационная марка наклеивается на упаковку на вина, подтверждая, что во время проверки вина Комитетом, он было хорошего качества и что все утверждения на наклейке вина проверены и являются справедливыми.

Когда производитель хочет сертифицировать определенное вино, к вину применяется строгий контроль. С помощью идентификационного номера на каждой сертификационной марке можно определить всю информацию, начиная с отжима винограда и обо всем процессе виноделия вплоть до сертификации конечной продукции. Контроль осуществляется на следующих этапах: когда подается заявление для отжима винограда, во время отжима, смешивание и разлитие вина по бутылкам, а также когда выдается предварительное и окончательное одобрение.

В 2004 году Комитетом было сертифицировано в общей сложности 307 миллионов литров вина. Во время сенсорной оценки при сертификации вина судьи обращают внимание на его следующие неприемлемые характеристики:

Ясность
Вино не является выдающимся, так как содержит взвешенные частицы или осадок, или если произошло чрезмерное осаждение осадка на стенках бутылки, и оно вино слегка мутное.

Цвет
В отношении возраста, сорта винограда или типа вина, вино содержит:
• слишком много цвета
• нехороший цвет
• недостаточный цвет

Аромат
В отношении возраста, сорта винограда или типа вина, вино:
• не имеет или имеет недостаточно характерный аромат.
• обнаруживает лишком много танина (вкус дерева), который затмевает аромат самого вина.
• не имеет достаточный или имеет неправильный сортовой характер.
• имеет нежелательных аромат (напр., запах серных соединений, окислившиеся, фенольные запахи, запах герани, непостоянная кислотность, этиловые ацетаты, двуокись серы, привкус пробки, фильтрующих материалов, масла, краски, плесени, и т .д.)
• имеет характеристики перезревшего вина.
• имеет выраженный спиртовой аромат или аромат коньяка..
• не отражает требуемый особый аромат.

Вкус вина в отношении возраста, сорта винограда или типа:
• не имеет или имеет не достаточно характерный вкус, и вкус вина может быть описан как водянистый.
• обнаруживает так много танинов, что танины затмевают характерный вкус вина.
• вкус слишком вяжущий: привкус сусла, стеблей или шелухи затмевают вкус вина.
•имеет недостаточный или нехороший сортовой характер.
• имеет нежелательный аромат (напр., запах серных соединений, окислившиеся, фенольные запахи, запах герани, непостоянная кислотность, этиловые ацетаты, двуокись серы, привкус пробки, фильтрующих материалов, масла, краски, плесени, и т .д.)
• имеет характеристики перезревшего вина.
• не отражает требуемый особый аромат.