Основание продовольственной базы на полпути в Индию в 17 веке на Кейпе привело в конечном итоге к посадкам первых виноградников в 1655 году и к производству вина из винограда, выращенного на Кейпе, 2 февраля 1659 года. Так же, как и в Европе, определенные земли и фермы стали известны своими особенными винами. Вина Констанции, к примеру, стали настолько знаменитыми, что даже и сегодня они рассматриваются как одни из самых лучших вин, когда либо произведенных человеком.

На протяжении долгого времени эта уникальность южноафриканских винодельческих земель и ферм юридически не была защищена. Только в 1972 году была учреждена официальная схема «Классификация вина по происхождению», когда было сформулировано законодательство по данному вопросу. В соответствии с данной схемой охраняются не только вина с определённых мест произрастания, но также вина из различных сортов винограда и годов урожая.

В процессе разработки данной системы были приняты во внимание определенные основополагающие принципы. К примеру, необходимо было учесть требования Европейского Союза, так как большие объемы южноафриканского вина экспортировались в Европу. Были включены такие принципы ведения бизнеса, как честность, фактические условия, право собственности, применимость, местные маркетинговые установки и свободное участие.

Официально схема «Южноафриканская классификация вина по происхождению» была учреждена в 1973 году в соответствии с Актом 1957 года по вину, другими ферментированными и алкогольными напитками.