В
соответствии
с
южноафриканской
схемой IPW производители
обещают, что
в наших
винах не
будет того,
что там быть
не должно и
что с
помощью принципов IPW наша окружающая
среда будет основательно
защищена. Это
живая
система,
поэтому
стандарты
со временем
будут
повышаться. Таким
образом,
здесь речь
идет об
образе
мышления,
который мы,
производители,
принимаем
на
вооружение.
ВОВЛЕЧЕННЫЕ
СТОРОНЫ
В стратегическом
плане самые
главные
игроки – это
национальное
и региональные
министерства
сельского
хозяйства,
Комитет по
вину и
алкоголю,
Сельскохозяйственный
исследовательский
институт Infruitec-Nietvoorbij, а также крупные
компании и
другие группы
и
учреждения
индустрии.
ЧЛЕНСТВО
Схема
Интегрированного
производства
вина (IPW) была
учреждена в
Южной
Африке в 1998
году. Хотя эта
структура
добровольная,
на данный
момент в нее
входят 90%
экспортирующих
производителей,
представляющих
95% всего
урожая винограда.
ТЕХНИЧЕСКАЯ
БАЗА
Настоящей силой
нашей
системы IPW является
её надежная техническая
база.
КОМИССИЯ IPW
Для согласования
принципов и
схемы с
точки
зрения
технических
аспектов
назначена
комиссия
экспертов.
ПРИНЦИПЫ
Для оценки
вина с точки
зрения
соответствия
принципам
схемы IPW существует
система
самостоятельного
подсчета
баллов, в
которую
входят 15
аспектов по
виноградникам
и 13 по винодельням.
СХЕМА
Схема по
Интегрированному
производству
вина была
опубликована
6 ноября 1998
года в соответствии
с Актом по алкогольной
продукции.
АГХИМ
Эта
комиссия
экспертов из
исследовательских
кругов,
производителей
и
химических
компаний,
которая отвечает
за
кодирование
всех
зарегистрированных
химикатов.
ДОКУМЕНТАЦИЯ
Одной из
сильных
сторон IPW является принцип
самостоятельной
оценки. Это
означает,
что каждый
производитель
должен
разработать
свои вопросы
на форме
самооценки,
которую
затем
контролируют
и заполняют на
винодельне,
где
отжимается
виноград.
Винодельня
также
должна
заполнить
форму для самооценки,
которая
затем по
факсимиле
посылается
в офис IPW для
хранения.
Для
покупателей
вина несложно
самостоятельно
проверить подобную
документацию.
ПРОВЕДЕНИЕ
АУДИТА
Ежегодные аудиты
проводятся
Сельскохозяйственным
исследовательским
институтом Infruitec-Nietvoorbij и другими
специалистами
по охране
природе на
основе
выборочной
проверки.
Это включает
проверки 110 виноделен
и 36 ферм. Вино
производителей,
которые не удовлетворяют
данным
требованиям,
не может продаваться.
Многоосадочный
анализ 2 500 вин
и свежего винограда
также дает гарантию
того, что
пестициды
применялись
правильным
образом.
Соответствие
требованиям
по виноградному
производству
и виноделию
оценивается
самими
производителями
и
виноделами,
а аудит
проводится Сельскохозяйственным
исследовательским
институтом Infruitec-Nietvoorbij.
Регистрационные
записи
проверок
также открыты
для
покупателей.
ОБУЧЕНИЕ
Обучение предоставляется
на всех уровнях.
В данный
момент 3,500
человек,
стратегически
размещенные
во всех
секторах
индустрии,
имеют
сертификаты
обучению принципам IPW. Чтобы
включить
систему IPW, были
изменены
учебные
планы
Стелленбошского
Университета
и учебного центра Elsenburg, где предлагаются
дипломы по
виноделию и
энологии.
Помимо сертификата IPW,
дальнейшее
обучение
предлагается
Сельскохозяйственным
исследовательским
институтом Infruitec-Nietvoorbij. Такие
ассоциации,
как
Южноафриканское
общество
энологии и
виноделия и
Школьные союзы
Элсенбурга
и
Университета
Стеллебоша
уже
выразили
свое
желание
помочь в
обеспечении
соответствующих
уровней
обучения.
МАРКЕТИНГ
IPW не является
маркетинговым
механизмом. Эта
структура
нацелена на
том, чтобы
удержать
нас на рынке,
а не на
увеличение нашей
доли рынка.
ФИНАНСИРОВАНИЕ
Эта система
приводима в
движение
производителями
и
оплачивается
из расчета 122
рэнда ($18) за
фермера в
год.
Дифференцированные
взносы на
основе
тоннажа
виноделен
помогают
собрать
необходимые
фонды, при
том что
маленькие
винодельни
(до 100 тонн)
платят 122
рэнда ($18), а
большие
винодельни (свыше
25 000 тонн) 14 600
рэндов ($2179).
ПРАКТИЧЕСКАЯ
ФИЛОСОФИЯ
IPW не
является
системой
принуждения
– участники
присоединяются
к ней, так как сами
желают этого.
Прозрачность
информации
об участниках,
тот факт, что существует
система
аудитов, что
мы
сберегаем
деньги и в то же
самое время
решаем
вопросы безвредности
пищевых продуктов
и охраны
окружающей
среды, а также
что здесь же
заложены гарантии
для
потребителей,
все это
является
позитивными
аспектами,
которые
убедили
всех
заинтересованных
лиц в
преимуществах
системы IPW.
ПРЕСС
РЕЛИЗ
Южная
Африка
возглавляет
международную
кампанию за
экологически
устойчивое
выращивание
винограда:
Посмотреть
статью.
Посетить
сайт
Интегрированного
производства
вина (IPW) на www.ipw.co.za
|
