За несколько последних лет в духе обновления южноафриканской винной промышленности более 40% виноградников было выкорчевано и посажено вновь. Винная отрасль переводит свою продукцию на рельсы глобальной конкуренции, двигаясь от больших объёмов к производству благородных сортов и высококачественного вина. Ранее на южноафриканских виноградниках было больше белого винограда, но преобладающие посадки красных сортов изменили ситуацию.  В течение последних двух лет фермеры вновь начали высаживать больше белых сортов, что явилось кардинальным изменением десятилетней тенденции преобладающих посадок красного винограда.

Благородные сорта, усиленно разводимые в течение последних нескольких лет, включают Совиньон Блан и Шардоне, из которых производятся первоклассные белые вина, и Каберне Совиньон, Шираз и Пино Нуар. Преобладающая часть красных виноградников в Южной Африке очень молода – 74,8% из них не старше 10 лет.

Большинство разводимых сегодня виноградных лоз были когда-то ввезены из других стран, но есть шесть скрещенных сортов, выведенных в Южной Африке. Самый известный из них – красный сорт Пинотаж, кросс Пино Нуара и Эрмитажа (Синсо), который в последнее время получил широкое распространение на местных виноградниках.

Наибольшее количество виноградников находится в районе Вустер (20% общего количество виноградных лоз), следом за ним идут Парль и Стелленбош (по 17%), Малмсбери (15%), Робертсон (13%), река Элифантс (10%), река Оранжевая (5%) и Малая Кару (3%).

В районе Вустер также производится больше всего вина (24%), затем следуют река Элифантс (17%), Робертсон (14%), Парль и река Оранжевая (по 12%), Стелленбош и Малмсбери (по 9%) и Малая Кару (3%).